Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Parzenie#

• Bloom 45 g, 1:00 min
• zalanie do 110 g, 1:15 min
• zalanie do 160 g, 1:35 min
• zalanie do 210 g, 2:00 min

Smak#

Ostatnio jak o tej kawie pisałem, to na nią narzekałem. Teraz, po kilku próbach i dłuższym czasie, pasuje mi bardziej. Są w niej mocno wyczuwalne klasyczne nuty kojarzone z kawą, szczególnie z tego regionu – orzechy, karmel i czekolada – ale udało mi się wydbyć z niej w tej sposób też suszone owoce. Czy są to morele, jak to pisze palarnia – nie wiem, ale coś tam smakuje jakimś owocem i ten owoc jest suszony. Jest w niej rzeczywiście coś więcej niż w klasucznej brazylii. Może jeszcze kilka prób i wybrałbym ją ponad te, które teraz trafiają w moje smaki, ale w tej chwili wciąż nie podchodzi mi tak bardzo.

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Użyłem 15.0 g kawy zmielonej na 96 kliknięciu w KINGrinder K7. Do naczynia dodałem 100 g lodu, do Origami dodałem kawę i zalałem 50 g wody, po czym odczekałem minutę. Po tym czasie dodałem jeszcze 100 g wody.

Parametry ekstrakcji#

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

BRAZIL SAO PEDRO DA CANASTRA od HAYB palona 5.05, z majowej subskrybcji.

Parzenie#

100 klik KINGrinder K7, 15,0 g kawy i woda 90°C.

Zalania:

• Bloom 60 g, 1:30 min
• do 140 g, 2:05 min
• do 190 g, 2:30 min
• do 250 g, 3:00 min

Uzysk 207 g napoju, ratio 1:16,67.]

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Dzisiaj pierwsza kawa z majowej subskrybcji od HAYBa. Bardzo starałem się, żeby nie widzieć jakie smaki podaje palarnia, żeby się nie sugerować – sprawdzę dopiero po tym, jak sam wpiszę tutaj swoje pomysły na opis.

Kawa#

Wypalona 5.05 myta Tanzania Iloma z majowej subskrybcji z palarni HAYB. Odmiany BOURBON i KT423, ale podobno do blendu rękę przyłożyło prawie 400 farmerów – kto wie, co tam naprawdę jest.

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Parzenie#

Według przepisu Filipa Kucharczyka z mistrzostw w 2016 roku.

Opis Film

Ja mam Aeropress GO - w tej wersji przy oryginalnych proporcjach jest nieco trudniej, ale da się (mam nadzieję, że wiernie) odtworzyć przepis.

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Parzenie#

Woda wg przepisu, grube zmielenie (116 kliknięć w KINGrider K7) i niska temperatura z dużą dawką ziaren w celu uzyskania łagodnej ekstrakcji.

Uzyskałem 46 g ekstraktu, który rozcieńczyłem do 200 g wodą taką samą jak do parzenia.

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

Kawa#

Kawa jest z palarni HAYB. Jest gratisem z kwietniowej subskrypcji - o tych ziarnach można przeczytać tutaj. Moje ziarna były wypalone 7.04.26.

Parzenie#

Woda według przepisu tutaj w temperaturze 91°C. 15.0 g ziaren zmielone na 87 kliknięciach w KINGrinder K7.

Parametry ekstrakcji#

Parametry ekstrakcji#

Notatki#

W tym parzeniu, tak jak wczoraj moim celem była lekka ekstrakcja jedynie związków, które “wychodzą” z ziaren łatwo, w pierwszej kolejności. W tym celu stosowałem niższą o kilka stopni temperaturę, stosunkowo krótki czas kontaktu i grube zmielenie. Względem wczorajszego eksperymenu zmieniam dwie rzeczy - używam innych ziaren i używam ich więcej.